प्रोटीन (Protein)

         प्रोटीन (Protein)

प्रोटींस उच्च अणुभार वाले अत्यधिक जटिल नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक हैं| ये वास्तव में 100 या अधिक ऐमीनो अम्ल इकाई युक्त पॉलिपेप्टाइड्स हैं| हालांकि पॉलिपेप्टाइड्स एवं प्रोटींस के मध्य सीमांकन की कोई स्पष्ट रेखा नहीं है| प्रायः 10 हजार से अधिक अणुभार युक्त पॉलिपेप्टाइड्स को प्रोटींस कहा जाता है| इस प्रकार प्रोटींस को आपस में पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े ऐमीनो अम्लों के लंबे बहुलक माना जा सकता है|

 प्रोटींस सभी सजीव कोशिकाओं एवं प्रोटोप्लाज्म के घटक हैं तथा जंतु एवं वनस्पति ऊतकों के लिए आधारभूत पदार्थ की तरह कार्य करते हैं|

प्रोटींस का वर्गीकरण- 

प्रोटींस का वर्गीकरण कई प्रकार से किया जा सकता है| उनमें से अणु संरचना के आधार पर वर्गीकरण निम्नलिखित है- अणु संरचना के आधार पर वर्गीकरण-  

 अणु संरचना के आधार पर प्रोटींस को निम्न दो भागों में बांटा जा सकता है-

(1) फाइब्रस प्रोटींस 

(2) ग्लोब्यूलर प्रोटींस 

(1) फाइब्रस प्रोटींस- 

(2) ग्लोब्यूलर प्रोटींस-

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